3天大跌近20%!业绩下滑70%,餐饮巨头九毛九发声!  第1张

  今日,在港股上市的九毛九股价下跌近5%,报收2.92港元。

  此前的两个交易日,九毛九也处于下跌态势,其中7月19日下跌5.8%,7月22日收跌超10%,三个交易日累计下跌超19%。

3天大跌近20%!业绩下滑70%,餐饮巨头九毛九发声!  第2张

  从消息面看,九毛九最新发布的业绩预告不及预期或是受到资金摒弃的一大原因。该公司于7月19日公告称,预计2024年上半年盈利不少于6700万元,较去年同期下跌不超过69.8%。主要系去年同期基数较高,消费者习惯变化导致餐厅人均消费和翻台率下降,单店收入减少等。

  谈及业绩波动和股价下跌,九毛九相关负责人向证券时报·e公司记者回应称,面对市场环境变化,公司正在积极应对和调整,一方面将专注核心品牌,集中资源到太二酸菜鱼和怂火锅厂。另一方面稳定开店节奏,确保每开一家门店都能盈利,比如怂火锅的开店目标调整至25家等。“片面追求低价的竞争不可持续,九毛九将持续提升产品质价比,追求品质与价格的平衡。”

  上半年业绩下滑

  根据九毛九发布的业绩预告,上半年预计录得营收约30.64亿元,较2023年同期的28.79亿元增长6.4%,归母净利润不低于6700万元,较2023年同期的2.22亿元下滑不超过69.8%。

  谈及上半年增收不增利,九毛九在公告中解释称,上半年的可比基数相对较高,消费者习惯受外部环境变化影响而改变,导致公司餐厅人均消费和翻台率下降;同时,公司成本控制措施滞后于收入下跌,因此预期公司上半年将出现负经营杠杆。此外,上半年产生的物业、厂房及设备等资产减值亏损不少于400万元。

  从门店数量看,截至2024年6月30日,九毛九旗下各品牌共有771家餐厅。其中,太二品牌拥有614家餐厅,包括自营612家和加盟店2家;怂火锅品牌餐厅共73家;九毛九西北菜品牌餐厅72家;赖美丽酸汤烤鱼品牌餐厅4家;赏鲜悦木牛肉火锅品牌餐厅1家;山外面贵州酸汤火锅品牌餐厅7家。

  分品牌看,九毛九旗下的太二酸菜鱼、怂火锅、九毛九西北菜三大品牌同店日均销售额和翻台率均有所下滑。其中,第二季度同店日均销售额,同比去年分别下滑18.1%、36.6%、12.6%。翻台率环比方面,太二酸菜鱼从第一季度的3.9降至第二季度的3.6,怂火锅从3.0降至2.8,九毛九西北菜从3.0降至2.6。

  在公告中,九毛九方面也表示,公司将采取一系列策略来应对市场的变化并提高运营效率,包括引入新的业务模式,如加盟合作模式以及外卖卫星店模式、优化菜单结构和菜品价格、优化员工激励机制,激发一线运营人员主观能动性,以及加强成本控制措施,以进一步提高营运效率。

  实际上,餐饮市场竞争加剧之下,开设小型外卖“卫星店”逐渐成为行业新动向。“此前,在一些上了单人外卖套餐的太二酸菜鱼门店,我们发现单量和营业额贡献增长都非常好。所以,5月底,公司选择在合适区域开设小店专门做外卖。截至目前,太二酸菜鱼已经在多地开设了超20家‘卫星店’,未来公司会继续拓展。”九毛九方面近日对证券时报·e公司记者表示。

  值得一提的是,九毛九在最新的公告中宣布调整开店目标。展望未来,公司将采取更为审慎的餐厅网络扩张策略,对怂火锅品牌在2024年的扩张目标进行调整,计划新开设25家怂火锅餐厅。同时,将维持太二品牌的餐厅网络扩张,计划在中国内地新开设80至100家太二自营餐厅,并在境外新开设15至20家太二自营餐厅。

  积极应对市场变化

  “面对市场环境的变化,公司正在积极应对和调整。”九毛九相关负责人对记者表示,首先,聚焦优势品牌,公司已转让“那未大叔是大厨”和“赖美丽酸汤烤鱼”两个品牌,集中资源到太二酸菜鱼和怂火锅厂。其次,公司将大力钻研产品,产品是餐饮企业的核心,我们将不断提升产品品质。此外,公司丰富菜单结构,以顾客需求为导向,增加菜品丰富度,“例如,我们开始在广深的太二门店上线了不辣的酸菜鱼,初步反馈非常不错。”

  今年以来,餐饮行业跨界入局者愈发增多,市场竞争激烈成为共识,降价成为行业关键词。

  对此,上述负责人直言,自去年第四季度以来,餐饮市场面临激烈的价格战,但公司认为片面追求低价的竞争不可持续。“消费者对美好生活的追求不会改变,绝对的低价不是我们的目标。公司将专注于提升产品品质,并在此基础上合理定价,追求品质与价格的平衡,这是我们不断努力的方向。”

  中国烹饪协会近期也指出,餐饮行业出现了收入增长利润却不增长的现象。价格战、同质化竞争和成本压力的不断加剧是造成目前餐饮行业“增收不增利”现象的几大因素。停止价格战转向良性竞争,发展“数字+餐饮”提升价值创造力,增强人才培养力度提升餐饮业整体水平,加大政策支持激发餐饮消费潜能是破除“增收不增利”的关键要素。

  “在优化员工激励方面,公司的管理模式向前线倾斜,赋予区域更多决策权,进一步激发一线营运人员的主观能动性。此外,稳定开店节奏,确保每开一家门店都能盈利。例如,怂火锅的开店目标调整至25家,并将聚焦在广东等华南地区,充分用好我们现有的成熟供应链。”九毛九方面表示。

  值得一提的是,在行业竞争愈发激烈背景下,头部连锁餐企的出海能力正在被市场看好。

  九毛九方面告诉记者,公司积极响应中国餐饮品牌出海的潮流,致力于在全球范围内推广中式美食文化。目前,九毛九旗下的太二酸菜鱼品牌已在亚洲(马来西亚、新加坡、泰国)、北美(加拿大、美国)等多个地区开设超20家门店。公司致力于在现有市场深度挖掘潜力,通过增加门店密度,深化品牌影响力,并与海外顶级品牌及供应链伙伴建立战略合作,共同探索新市场。